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Dave Pechan – Propietario de Viñedos Miramont Estate.
Dave Pechan es un hombre “con la sal de la tierra”. Ha sido un empresario toda su vida que atrapó el gusano del vino hace algunos años cuando él y su esposa Trisha decidieron dedicar 25 acres de su finca a sembrar uvas para vino. Esto fue en 1997, y su labor de amor continuó. El viñedo se completó en 1998 con un Cabernet Savignon increíblemente robusto, en un suelo descompuesto de granito y barro.
La propiedad de Dave se localiza en la esquina sureste del condado de San Joaquín, de camino a Sierra Foothills. La elevación aquí es un poco inferior a los 200 pies sobre el nivel del mar, pero la capa freática es considerablemente inferior a la del piso del valle justo a unas pocas millas al oeste. El contorno que gentilmente rodea la propiedad ha resultado muy ventajoso para Dave también ya que permite que el suelo drene rápidamente durante los meses húmedos del invierno.
Dave se fue a California cuando era un niño. Originario de Minnesota, Dave estuvo imbuido temprano en su vida con una ética de trabajo muy fuerte. Dave siempre ha sido un empresario, ha construido una carrera empresarial exitosa como un fumigador en avión, mecánico de carros y comerciante. A lo largo de sus primeros días en la industria de la agricultura, él siempre deseó hacer algo con el suelo generoso de nuestro valle.
En 1997 él y su esposa Trisha plantaron 25 de los 40 acres de tierra de uvas Cabernet Savignon. El suelo en su propiedad era un suelo denso “rojizo”, que está predominantemente descompuesto de granito con un poco de barro. Dave y Trishia pasaron casi un año preparando y plantando el viñedo. Lo que aprendieron es que todavía tienen habilidades para la jardinería.
El trabajo duro es un mantra para los Pechan. Dave usualmente trabaja en la propiedad antes del amanecer. Y se le puede ver en la noche, asegurándose que el cava esté enfriándose para la noche. En las pocas horas en las que no trabaja, Dave es aún un piloto y disfruta  “travesear” la maquinaria.

La Familia Pechan
Inspirado por los sueños de cinco generaciones, los Viñedos Miramont Estate celebran una tradición de excelencia agrícola que comenzó por la familia Pechan (pronunciado pay-ahn) hace más de un siglo. En 1840, Mathias Pechan inmigró a los Estados Unidos y comenzó a sembrar en el corazón del territorio. Desde entonces, cada generación ha continuado esta tradición de orgullo.
En 1997, nuestra familia estableció los Viñedos Miramont Estate. Ubicado en los pies de la Sierra, nuestro viñedo y vinería de boutique están localizados en el apelativo Lodi de California. Nuestras uvas Cabernet Savignon y Chardonnay prosperan en el clima Mediterráneo adonde están bañados de una luz dorada, y cuidados gentilmente en la noche por la fría brisa del Pacífico, y luego cosechado bajo la luz de las estrellas para proteger su sabroso sabor  en su punto más alto.

El Viñedo Miramont Estate
Pasamos un año excavando la tierra y preparando el campo para la plantación. A medida que escavamos a lo largo de las capas de suelo rojizo con piedras, con una parte sólida en piedra, barro muy espeso y arena húmeda – descubrimos vestigios de un antiguo río que estaba rodeado por rocas redondas pulidas por millones de años de erosión. Este descubrimiento hizo que la tierra fuera todavía más especial para nosotros.  Luego escogimos un rizoma robusto, descendiente de las uvas silvestres de Texas, que crecen en orillas de ríos secos. Plantamos el rizoma y lo dejamos crecer en nuestro viñedo por un año.  Luego cortamos la parte de arriba del rizoma y el campo injertó a las uvas para el vino---un método que honra el tiempo que creemos produce una planta más fuerte.
El viñedo lucha en un terreno maravilloso que rápidamente está definiendo lo que realmente es un Cabernet de esta región. Dave cree que esta receta permite que el viñedo busque su propia ruta para hacer una gran fruta.